一般沒有糖尿病人不能吃香椿說法，香椿當(dāng)中營養(yǎng)豐富，含有膳食纖維、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C、維生素B族等，糖尿病患者適當(dāng)?shù)氖秤靡院罂梢匝a(bǔ)充人體的營養(yǎng)，增強(qiáng)體質(zhì)；但是，雖然香椿當(dāng)中營養(yǎng)豐富，但不能過量的食用，因?yàn)橄愦划?dāng)中含有蛋白質(zhì)和亞硝酸鹽，大量食用可能會(huì)導(dǎo)致血糖升高、亞硝酸鹽中毒等，從而會(huì)給身體帶來影響。
1、香椿當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果過多的食用香椿，蛋白質(zhì)在體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖而引起血糖增高，對糖尿病患者是不利的。
2、香椿當(dāng)中含有亞硝酸鹽，各種烹飪的方式可能會(huì)使香椿當(dāng)中的亞硝酸鹽含量增多，從而會(huì)對人體的健康造成影響。
綜上所述，雖然香椿當(dāng)中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不能多吃，多吃不但可能會(huì)引起血糖波動(dòng)，而且有可能會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。
