醋泡花生是一道家常菜，富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，還含有多種有機(jī)酸，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開胃和消化的作用。
功效作用
醋泡花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、開胃消食的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
醋泡花生富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。適量食用醋泡花生可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
開胃消食:
醋泡花生含有多種有機(jī)酸，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有一定的開胃消食作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
花生富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖和維生素A、維生素B6、維生素E、維生素K，以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、鋅，還含有氨基酸和不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等物質(zhì)。醋含有醋酸、氨基酸和乳酸、琥珀酸、草酸、煙酸和其他有機(jī)酸，以及鈣、磷、鐵和其他礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是消化不良和營(yíng)養(yǎng)不良的人。
一般人群:
醋泡花生是一道家常菜，大多數(shù)人都可以吃。
消化不良的人:
醋泡花生中的有機(jī)酸有助于促進(jìn)胃酸分泌，增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，適量食用消化不良的人有助于消化。
缺乏營(yíng)養(yǎng)的人:
花生營(yíng)養(yǎng)豐富，醋泡花生能有效溶解花生中的營(yíng)養(yǎng)成分，缺乏營(yíng)養(yǎng)的人常吃能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
禁忌人群
對(duì)花生過敏、胃潰瘍和胃酸過多的人不宜食用醋泡花生。
對(duì)花生過敏的人:
禁止對(duì)花生過敏的人食用醋浸泡花生，以免引起過敏反應(yīng)。
胃潰瘍和胃酸過多的人:
胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋或含醋的食物，以免加重胃部不適。
特殊人群
家長(zhǎng)要注意控制孩子吃醋泡花生的量。兒童胃腸功能發(fā)育不完善，花生蛋白質(zhì)含量高，過量食用容易引起消化不良。
用量
可根據(jù)個(gè)人喜好適量食用。
不宜同用
醋泡花生是一種常見的涼菜，可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美食的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
醋泡花生的制作方法相對(duì)簡(jiǎn)單。您可以參考以下方法：將洗凈的新鮮花生放入玻璃罐中，加入陳醋，一周后即可食用。
溫馨提示
醋泡花生營(yíng)養(yǎng)豐富，口感清爽，但食用后應(yīng)注意及時(shí)漱口，保持口腔衛(wèi)生，防止牙齒損傷；此外，吃藥的人盡量不要吃醋泡花生。醋中的有機(jī)酸含量高，可能會(huì)影響大多數(shù)藥物。因此，吃藥時(shí)應(yīng)注意少吃酸性食物。
