比如宋代歐陽(yáng)修，就有“江囊初入貢，銀杏貴中州”的詩(shī)；楊萬(wàn)里詠銀杏:“深灰殘火，小苦微甜韻最高。雞頭可能不像鴨腳，但銀杏可能和金桃一起使用?！备鶕?jù)李時(shí)珍的《本草綱目》，“出身江南，葉子像鴨掌，因?yàn)槊喣_。宋初入貢，改名銀杏。因?yàn)樗雌饋?lái)像小杏，核色也是白色的。今天的白果?！泵鞒詠?lái)，作為一種藥物，它逐漸增多。
采集方法白果在秋末種子成熟后收獲。去除肉質(zhì)的外皮，洗凈晾干，這是一種著名的帶殼的白果。白果最好是殼色黃白，種仁飽滿，種仁外有膜質(zhì)的種皮，截面色淡黃。用藥或食用時(shí)，必須打破殼體，取出種仁。入藥時(shí)可生用或蒸(煮)煮、炒黃；食用時(shí)，膜質(zhì)的皮膚和心臟(胚胎)必須去除。
性能與白果的應(yīng)用相同，甜、微苦、澀，毒性小，屬于肺經(jīng)絡(luò)。具有收斂肺哮喘、止尿、化痰的功能；外用可“消毒殺蟲(chóng)劑”。藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，它具有一定的祛痰作用，抑制結(jié)核桿菌和致病性皮膚真菌；銀杏酸和銀杏酚有一定的毒性。
食用白果具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。常用于以下病證的食療：①哮喘痰嗽。②腎氣虛多、白濁、尿頻或遺尿。此外，可用于手足皸裂、酒鼻、頭部和手部癬瘡。
主要方例治療哮喘、哮喘、咳嗽和呼吸，痰多為黃色，苔蘚略厚油膩。白果（炒黃）21個(gè)，麻黃9克，杏仁6克，冬花9克，蘇子6克，半夏9克，黃芩9克，桑白皮9克，甘草3克。用水煎，取汁。服用三次。根據(jù)《本草綱目》的記載，“那些服用它的人應(yīng)該從它開(kāi)始”。這種方法仍然很常用。
銀杏膏治療咳嗽咳痰多年；或用于慢性支氣管炎。咳嗽痰稠，上氣如喘，肺氣不足。白果、細(xì)茶、胡桃各120克。細(xì)茶微炒，研究細(xì)粉，將白果、胡桃搗碎，加入250克蜂蜜，在鍋中煎成糊狀。每次服用1茶匙，每天2茶匙～3次。
白果山藥粉治療小便淋濁，女性帶下并頭暈。白果(炒熟)、山藥各等分。烘干研究為細(xì)末，混合均勻。每天40克，分30克～四服，用米湯或溫開(kāi)水送下。
白果燉烏骨雞治療女性脾腎兩虛，赤白帶下，質(zhì)量清稀。白果、蓮子、糯米各15克，胡椒5克，凈烏骨雞1只。將白果、蓮子等四種物質(zhì)共同研究，放入凈烏骨雞腹中，用線綁定；加水、姜、鹽；用小火燉至熟。分3分～4次食。
煨白果治療尿頻或遺尿。14種白果，燉熟或煮熟。每天吃兩次。
此外，白果燉雞或烤雞是50種最常見(jiàn)的食用方法～100克，一只凈雞(切塊)，燉菜可以加蘑菇，烤雞可以加生菜，用生姜、鹽等調(diào)味品食用。對(duì)上述病證也有一定的作用。
使用提示:1。用量小，每天6～10克；煮熟或燉菜稍多，但25克以內(nèi)為宜。
2.毒性小，不宜生食，尤其不宜多吃。白果中毒潛伏期1～嘔吐、腹瀉、頭痛、恐懼、驚叫、抽搐、昏迷等。可以在12小時(shí)內(nèi)看到。
3.由于藥性收斂，喘咳痰稠，不易咳出者慎用。
