四季豆又稱菜豆、蕓扁豆、四月豆等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、口感好的常見(jiàn)成分。四季豆富含蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等，具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
功效作用
四季豆具有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用。
促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)：
四季豆富含膳食纖維，一方面能吸收水分膨脹軟化糞便，另一方面能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)消化。排便不良的人可以適當(dāng)?shù)爻运募径箒?lái)改善排便困難。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
四季豆富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃四季豆可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆含有維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、還含有鈣、鉀、鎂、錳、磷等礦物質(zhì)的蛋白質(zhì)和膳食纖維。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。
一般人群:
四季豆是一種常見(jiàn)的食材，大多數(shù)人都可以食用。
排便不暢者：
四季豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，排便不良者適當(dāng)食用，能改善排便困難。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
原因:
四季豆在消化吸收過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的氣體，食用后容易加重腹脹。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
四季豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
四季豆是一種常見(jiàn)的蔬菜，可以炒，如炒四季豆、炒肉、炒四季豆等。
炒四季豆：
將油放入鍋中，加入四季豆炒3分鐘，取出瀝油。鍋中加入蒜末、肉末炒香，倒入炒豆，小火炒熟，調(diào)味即可出鍋。
四季豆炒肉：
瘦肉切絲備用。鍋里用熱油炸姜絲，放入肉絲炒至變色，然后倒入四季豆翻炒，調(diào)味后即可出鍋。
炒四季豆：
將油放入鍋中，加入蒜片炒香，然后加入四季豆，炒一會(huì)兒，蓋上鍋蓋燉一會(huì)兒，調(diào)味后即可出鍋。
四季豆燉土豆：
鍋中油熱后，加入調(diào)味料和五花肉翻炒均勻，然后加入土豆和四季豆翻炒。加入適量的清湯，沒(méi)有肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉30分鐘。
四季豆炒雞蛋：
將切好的四季豆放入沸水中煮熟，取出瀝干水。將打碎的雞蛋液倒入鍋中炒成雞蛋花，然后加入四季豆翻炒調(diào)味。
溫馨提示
吃四季豆時(shí)，要注意生四季豆含有血凝素和皂苷毒素。如果烹飪時(shí)加熱不徹底，有毒成分不會(huì)被破壞，食用后會(huì)引起中毒，主要表現(xiàn)為頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹痛、無(wú)力等。
預(yù)防四季豆中毒的方法很簡(jiǎn)單。烹飪時(shí)只需將四季豆煮熟燉熟，使原有的嫩綠色外觀褪色，完全煮熟即可。建議烹飪前用沸水煮熟，然后翻炒，使四季豆均勻加熱，避免食用后中毒。
