變形桿菌食物中毒的癥狀較多，常見有胃腸道反應、神經系統(tǒng)反應等。建議患者及時就醫(yī)治療，并且在日常生活中注意飲食衛(wèi)生。
一、胃腸道反應
1.惡心：由于進食被污染的食物后，細菌產生的內毒素會刺激胃黏膜，從而引起反射性的嘔吐；
2.腹痛：由于病原菌侵襲胃腸黏膜，導致局部充血水腫，甚至糜爛，所以會出現(xiàn)腹部疼痛的情況；
3.腹瀉：當變性桿菌進入消化道后，會對腸壁造成一定的損傷，進而影響到正常的消化功能，使機體出現(xiàn)大便次數(shù)增多以及糞便不成形等癥狀；
4.發(fā)熱：由于致病菌感染人體，可產生大量毒素，這些毒素會影響體溫調節(jié)中樞的功能，從而使機體產熱大于散熱，表現(xiàn)為發(fā)熱的現(xiàn)象。
二、神經系統(tǒng)反應
部分人群還會伴有頭暈、頭痛、乏力、肌肉酸痛等神經系統(tǒng)方面的表現(xiàn)。
三、其他情況
如果病情比較嚴重，則可能會出現(xiàn)脫水和電解質紊亂等情況，如口渴、尿量減少、皮膚彈性差等。
一旦發(fā)生食物中毒現(xiàn)象，需要立即進行催吐或洗胃處理，同時還需要遵醫(yī)囑使用抗生素類藥物控制炎癥反應，比如鹽酸環(huán)丙沙星片、阿奇霉素膠囊等。若伴隨明顯的低鉀血癥，還需遵醫(yī)囑口服氯化鉀緩釋片或者靜脈輸注氯化鉀注射液等藥物改善不適癥狀。在恢復期間還要注意合理飲食，盡量以清淡易消化的為主，避免吃辛辣刺激性的食物，以免加重對身體的影響。
