西洋參放了八年還可不可以吃，需要看保存的情況而定，若是保存得當(dāng)，沒有出現(xiàn)變質(zhì)等情況，一般情況下是可以服用的。
西洋參作為一種具有補氣血的中藥，一般來說中藥材是沒有保質(zhì)期的，例如三七或陳皮等，本身就是需要長時間存放，時間越久，藥效越好。若是西洋參保存得當(dāng)，在陰涼、干燥通風(fēng)的環(huán)境下，在合適的濕度與溫度下保存，且沒有蟲蛀、發(fā)霉等異常情況下是不存在過期一說的，是可以吃的。但也存在長時間的存放，雖沒有變質(zhì)，也會導(dǎo)致藥物的有效成分的喪失，導(dǎo)致藥效的減低，所以建議最好在醫(yī)師的指導(dǎo)下食用。
若是保存的不得當(dāng)，出現(xiàn)了藥材的發(fā)霉、蟲蛀，變質(zhì)變味等情況，此時就不建議再食用了，避免對身體產(chǎn)生不好的影響。另外建議服用西洋參等的同時，不要喝濃茶，也不要與蘿卜一起食用，也會影響正常的西洋參的療效。
所以保存了八年的西洋參還能不能食用，需要看情況而定。
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