水竹，又稱高瓜、野竹筍和野竹，是中國特有的水生蔬菜。水竹質(zhì)地鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值高，具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
功效作用
水竹具有潤腸通便、美容養(yǎng)顏、增強(qiáng)體質(zhì)的功效。
潤腸通便:
水竹富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動，從而促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適當(dāng)食用水竹，以改善排便困難。
美容養(yǎng)顏:
水竹中含有的豆醇可以去除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的產(chǎn)生。此外，它還能軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩、白皙、柔嫩。
增強(qiáng)體質(zhì):
適量食用水竹可以使身體相對穩(wěn)定地?cái)z入營養(yǎng)物質(zhì)，對保持健康、增強(qiáng)體質(zhì)起到積極作用。
營養(yǎng)價值
水竹主要含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)。
適宜人群
大多數(shù)人可以使用水竹，特別適合排便不良和皮膚暗沉的人。
一般人群:
水竹營養(yǎng)價值高，大多數(shù)人都可以食用。
排便不暢者：
水竹富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動，排便不良者適當(dāng)食用，能改善排便困難。
皮膚暗沉者：
水竹中含有的豆醇可以去除體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，防止黑色素的產(chǎn)生，使皮膚細(xì)膩白嫩，改善皮膚暗沉。
禁忌人群
尿路結(jié)石患者不宜食用。
原因:
水竹含有不溶性草酸鈣，不易被人體吸收，因此不適合尿路結(jié)石患者食用。
特殊人群
嬰幼兒不宜食用。
嬰幼兒:
水竹中纖維素含量較高，嬰幼兒胃腸功能尚未完全發(fā)育，食用后容易出現(xiàn)消化不良。
用量
根據(jù)個人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
水竹可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受美味佳肴的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
水竹是一種常見的蔬菜，可冷拌、炒菜食用，如水竹炒肉、水竹炒蛋、紅燒水竹等。
涼拌茭白:
將水竹去皮，切成塊，焯水撈出備用。將醬油、蒜泥、糖、味精、水竹加入碗中，攪拌均勻。
水竹炒雞蛋：
將水竹去皮、洗凈、切絲。鍋中加油，加入水竹翻炒幾次，加入鹽和湯，翻炒后加入雞蛋液翻炒，待雞蛋煮熟后再翻炒。
茭白炒肉:
將水竹切片，豬肉切片。將油放入鍋中，炸蒜頭，將豬肉和水竹翻炒，沿鍋邊加入少許水，煮熟后加入鹽和雞精調(diào)味。
油燜茭白:
將水竹洗凈切成滾刀塊，將油放入鍋中加熱，用小火將水竹翻炒，加入調(diào)味料調(diào)味，然后倒入清水煮沸，蓋上鍋蓋中火燉至水竹入味。
紅燒茭白:
鍋里倒一點(diǎn)油，加入蒜片炒香。倒入水竹，炒至顏色略焦黃。加入醬油、冰糖等調(diào)料，蓋上蓋子，小火煮10分鐘。
溫馨提示
水竹具有良好的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度飲食的負(fù)面影響，過量食用水竹會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道不適。
