白豇豆性平、味甘咸，主歸脾、胃經(jīng)，亦歸腎經(jīng)，具有健脾養(yǎng)胃、補腎、降血糖的功效。
1、健脾養(yǎng)胃：積食、氣脹或打嗝時，取適量細嚼，可緩解癥狀。連莢食用可補充膳食纖維，促進腸道蠕動，幫助消化和排便。
2、補腎：對腎虛遺精、滑精，白帶異常等生殖系疾病有一定輔助療效。
4、降血糖：白豇豆中的磷脂可有效促進胰島素分泌，參與糖代謝，適宜糖尿病患者食用，有助于降低血糖。
適宜人群：一般人群均適宜
禁忌人群：消化功能低下者、大便溏泄者、氣滯便結者
不宜同食名稱：香蕉、柿子、紅薯
不宜同食原因解釋：1、香蕉：香蕉和豇豆中的鉀離子含量豐富，若兩者一起食用，會促進人體的排水功能，導致大量水分被排出體外，與此同時一些營養(yǎng)成分會隨著尿液一起排出體外，這會使腎臟和心臟的負擔增加。2、柿子：柿子性寒涼，和豇豆一起食用，會導致豇豆的營養(yǎng)成分流失，輕則降低豇豆的營養(yǎng)價值，重則引起消化不良的情況。因此，豇豆不能和柿子一起食用。3、紅薯：豇豆和紅薯的營養(yǎng)價值高，都含有豐富的膳食纖維，能夠帶來一定的飽腹感，如果過量食用，可能會導致氣滯。所以，兩者一起食用可能會導致或加重脹氣，腸胃不好的患者要特別注意。
食用方法的名稱1：白焯
具體食用方法內(nèi)容1：將白豇豆連莢切段，放入沸水中白焯，待充分熟透后撈出，淋入蒜泥、醬油、熱油，即可食用。
食用方法的名稱2：煮粥
具體食用方法內(nèi)容2：1、將白豇豆、花生米浸泡20分鐘，將粳米淘洗干凈。2、所有食材加入鍋中，導入適量清水，大火燒開，燒開后轉(zhuǎn)中小火燜煮，煮至粥稠米爛。3、最后可根據(jù)飲食習慣加入適量鹽或白糖調(diào)味，即可食用。
