蘑菇傘蓋厚，口感細(xì)膩柔軟，氣味極香，味道極其鮮美，主要產(chǎn)于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江、吉林、遼寧等地。蘑菇具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。
功效作用
蘑菇具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)腸通便的作用。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
蘑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪和維生素A、吃口蘑可以補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)成分，維生素B。
潤(rùn)腸通便:
蘑菇富含粗纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，從而促進(jìn)排便。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蘑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、維生素A、維生素B、煙酸、維生素C、維生素E，以及鈉、鈣、鐵等成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃蘑菇，尤其是需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)和排便困難的人。
一般人群:
蘑菇有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大多數(shù)人都可以吃。
需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人:
蘑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)，需要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人可以在食用后補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
排便困難的人：
蘑菇含有膳食纖維。大便不暢的人食用蘑菇后，可加速胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化，改善排便困難。
禁忌人群
禁止對(duì)口蘑過敏的人食用。
原因:
對(duì)口蘑過敏的人吃口蘑可能會(huì)引起過敏，所以不要使用。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
蘑菇可以和大多數(shù)蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時(shí)暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
可鹵制或炒制口蘑，可制成鹵鮮口蘑、雙椒口蘑炒草菇、口蘑燒雞、豌豆炒口蘑、蒜香口蘑。
鹵鮮口蘑:
將蔥、姜片爆香，加入醬油、料酒、雞湯、蘑菇燒開。加入鹽、味精、白糖，小火燒3分鐘，用旺火收汁。
雙椒口蘑炒草菇：
將花生油倒入鍋中加熱，加入紅菜椒和綠菜椒翻炒片刻，加入蘑菇和草菇翻炒均勻。加入鹽、糖和味精，直到味道好。
口蘑燒雞:
炸洋蔥和姜，加入土雞塊，注入清湯和料酒，撇去浮沫，加入鹽和味精，將雞塊煮至半熟。加入蘑菇煮沸，用大火收集汁液。
豌豆炒口蘑:
將口蘑、豌豆、胡蘿卜、彩椒倒入油鍋中，炒勻，加入適量鹽、雞粉，倒入水淀粉，炒熟關(guān)火即可。
蒜香口蘑:
將蘑菇切片焯一下，熱鍋，放油，炒蒜，炒一會(huì)兒。加入醬油和鹽，炒至味道鮮美，放入碗中，點(diǎn)綴豆苗。
溫馨提示
新鮮的蘑菇聞起來很新鮮。如果聞到酸味，說明蘑菇有腐爛的跡象，新鮮度低。盡量不要買這種蘑菇。選擇蘑菇時(shí)，應(yīng)選擇蘑菇蓋圓潤(rùn)、表面光滑、邊緣肥厚、形狀完整、表面無腐爛和蟲害痕跡的蘑菇。
