椰子油是由椰子肉（干）通過特殊擠壓獲得的，為白色或淺黃色液體或固體脂肪。椰子油含有辛酸、貴酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、亞油酸、花生酸、植物甾醇等脂肪酸，具有補(bǔ)充能量、改善新陳代謝、護(hù)膚的作用。
功效作用
椰子油具有補(bǔ)充能量、改善新陳代謝、護(hù)膚的作用。
補(bǔ)充能量:
椰子油含有多種脂肪酸，不僅能為人體提供重要的能量，還能增加飽腹感。
提高新陳代謝：
由于椰子油含有高濃度的中鏈三酸甘油酯，能迅速代謝，不會對胃、胰腺等器官造成負(fù)擔(dān)，對改善新陳代謝有一定的作用。
護(hù)膚:
椰子油富含多種脂肪酸，外用涂抹在皮膚上能有效鎖住皮膚水分，還含有維生素E，能改善皮膚損傷，使皮膚看起來更健康、濕潤、光滑。
營養(yǎng)價值
椰子油含有多種脂肪酸，如辛酸、桂酸、月桂酸、肉豆蔻酸、棕櫚酸、亞油酸、花生酸等，以及植物甾醇、維生素E等。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃，尤其是新陳代謝差、皮膚粗糙的人。
一般人群:
椰子油是一種健康的食用油，大多數(shù)人都可以食用。
新陳代謝差的人:
由于椰子油含有高濃度的中鏈三酸甘油酯，能迅速代謝，不會對胃、胰腺等器官造成負(fù)擔(dān)，對改善新陳代謝有一定作用，適合代謝差的人食用。
皮膚粗糙的人:
椰子油富含多種脂肪酸，外用涂抹在皮膚上能有效鎖住皮膚水分，還含有維生素E，能改善皮膚損傷，使皮膚看起來更健康、濕潤、光滑。
禁忌人群
尚不明確。
用量
每天可食用4-8湯匙。
不宜同用
椰子油是一種常見的食用油，可與大多數(shù)水果和蔬菜一起食用。
食用方法
椰子油對熱非常穩(wěn)定，適用于各種烹飪，如椰子油蒸魚、紅薯椰子油湯、椰子油煎蛋、椰子油咖啡、椰子油紅糖年糕等。
椰子油蒸魚：
將黃腳立魚兩面倒入料酒中，加入生粉，擦拭均勻，腌制10分鐘，放入蒸盤中，撒上蔥，倒入椰子油。在鍋里蒸10分鐘，取出，撒上蔥絲，倒入醬油。
紅薯椰子油湯：
將紅薯洗凈切塊，將紅薯塊、牛奶、椰子油、鹽加入榨汁機(jī)，打成泥，倒入鍋中煮熟，撒上少許薄荷葉。
椰子煎蛋：
在電餅盤中加入少許椰子油，倒入雞蛋，撒上鹽、黑胡椒炒熟。
椰子油咖啡：
拿一杯剛用咖啡機(jī)做好的咖啡，把椰子油倒進(jìn)牛奶里，和牛奶一起做奶泡，拉花，加入咖啡。
椰子油紅糖年糕：
將紅糖與水混合均勻，將少量椰子油放入鍋中加熱，炒下一個年糕，放適量的水，煮沸，加入調(diào)整好的紅糖水，輕輕翻轉(zhuǎn)至紅糖完全粘稠，收集汁液，即可啟動鍋。
溫馨提示
1、普通椰子油月桂酸含量為45%-51%。如果超過60%，則表明添加了其他成分。純鮮冷榨椰子油月桂酸含量高達(dá)51.3%，零膽固醇，零反式脂肪酸。
2、椰子油的碘值一般在7.5-10.5之間，碘值越低越好，純鮮冷榨椰子油的碘值為6.31，低于其他同類椰子油。
3、野生小椰子具有肉厚、月桂酸含量高、碘值低等特點。
4、選用椰子油請選用玻璃瓶裝，可防止塑化劑危害健康。
