大豆，又稱大豆，在古代被稱為大豆，是中國重要的糧食作物之一，已有數(shù)千年的栽培歷史。大豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)，常用于制作各種豆制品、提取豆油、釀造醬油，具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸排便的作用。
功效作用
大豆具有補(bǔ)充營養(yǎng)、潤腸通便的作用。
補(bǔ)充營養(yǎng):
大豆含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)等成分。吃大豆可以補(bǔ)充人體的營養(yǎng)。
潤腸通便:
大豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道運(yùn)動(dòng)，促進(jìn)排便。大便不暢的人可以適量食用大豆，以改善排便困難。
營養(yǎng)價(jià)值
大豆富含蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂、可溶性纖維、B族維生素、維生素E、鈣、鉻、鐵、磷、鋅、硒等礦物質(zhì)元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，尤其是排便不暢的人。
一般人群:
大豆是一種常見的豆類食品，大多數(shù)人都可以食用。
排便不暢者：
大豆富含膳食纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，適量食用排便不良，能改善排便困難。
禁忌人群
消化功能不良、上腹脹痛、腹脹氣的人不宜多吃。
原因:
大豆不易消化吸收，消化功能不良，上腹脹痛，腹脹氣過多，會(huì)產(chǎn)生大量氣體，引起腹脹等胃腸道不適。
用量
根據(jù)個(gè)人食量，不宜暴飲暴食。
不宜同用
大豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但請(qǐng)注意，在享受食物時(shí)不要暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
大豆可以直接食用，也可以加工成豆?jié){等豆制品。
醋黃豆:
將大豆洗凈，浸泡6-8小時(shí)，然后在鍋里蒸20分鐘，然后冷卻加醋和冰糖，在密封瓶中浸泡10-15天。
涼拌大豆:
將大豆放入水中浸泡4小時(shí)，用冷水蒸煮，5分鐘后關(guān)火，加入白糖、鹽、醬油和醋。
大豆燉牛肉：
大豆提前浸泡。將香蔥和姜倒入鍋中，加水煮沸，加入牛肉、大豆和調(diào)味料，用小火燉1小時(shí)，加入番茄煮沸。
大豆煮排骨：
將排骨焯水，鍋中加水煮沸，依次放入排骨、大豆、大棗、生姜，小火煮2小時(shí)，調(diào)味即可出鍋。
豆?jié){:
將大豆放入清水中洗凈浸泡，然后將大豆和適量水倒入料理機(jī)中，打成豆?jié){，倒出，加入白糖調(diào)味。
溫馨提示
大豆不應(yīng)該生吃，因?yàn)樯蠖购幸鹊鞍酌敢种苿＿M(jìn)入人體后，不僅會(huì)抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，還會(huì)刺激胃腸道。在煮大豆之前，你可以用水浸泡大豆一段時(shí)間，這樣會(huì)更容易煮。
