生菜通常被稱為葉生菜，屬于菊科生菜。作為一年生或兩年生草本作物，葉長倒卵形，密集成甘藍(lán)葉球，可生食，脆嫩清爽，略甜。生菜含有維生素和膳食纖維，可以緩解眼睛干燥、美白和幫助減肥。
功效作用
生菜可以緩解眼睛干燥、美白和幫助減肥。
緩解眼睛干澀：
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，能保護(hù)眼睛，緩解眼睛干燥和疲勞。
美白:
生菜富含維生素C，具有一定的美白效果。
輔助減肥:
生菜中膳食纖維等物質(zhì)含量較高，常吃生菜能促進(jìn)胃腸蠕動，防止體內(nèi)廢物堆積，有助于減肥。
營養(yǎng)價值
生菜營養(yǎng)價值高，含量大β-胡蘿卜素、甘露醇、抗氧化劑、維生素B1、維生素B6、維生素E、鎂、磷、鈣、鐵、銅、鋅等大量膳食纖維素和微量元素。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，特別適合眼睛干澀、皮膚暗淡、肥胖的人。
一般人群:
生菜是一種常見的蔬菜，大多數(shù)人都可以吃。
眼睛干澀的人:
生菜中的維生素E、胡蘿卜素等，有助于緩解眼睛干澀和疲勞，適合眼睛干澀的人食用。
皮膚暗淡的人:
生菜富含維生素C，皮膚暗沉的人經(jīng)常吃生菜，有助于美白，使皮膚更光滑。
肥胖人群：
生菜中膳食纖維含量高，肥胖者適量食用生菜，有助于消除體內(nèi)多余的脂肪，有助于減肥。
禁忌人群
尿頻的人要小心食用。
原因:
生菜含有甘露醇，具有利尿作用，尿頻的人吃生菜可能會加重尿頻癥狀。
用量
可根據(jù)個人喜好適量食用。
不宜同用
生菜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
生菜可以洗凈生食，也可以用來炒菜、煲湯、榨汁等。
蔬菜沙拉:
將生菜和喜歡的蔬菜切成合適的大小，加入沙拉醬拌勻。
蠔油生菜:
將生菜焯水一分鐘，取出瀝干的水分，在鍋中燒油，蒜末炒香，加入少許鹽、醬油、油耗、糖和水淀粉，煮至濃稠，倒在生菜上，攪拌均勻。
生菜絲雞蛋炒飯：
將生菜切絲，起鍋燒油，加入雞蛋液，不斷翻炒米飯，最后將生菜絲和鹽炒至生菜絲斷青。
生菜雞蛋湯：
熱油鍋炒雞蛋，加入適量清水煮沸，將生菜放入快速燙傷，再次燒開水，加鹽和雞精出鍋。
生菜汁:
將生菜葉洗凈，放入榨汁機榨汁，即可飲用。
溫馨提示
選擇球生菜時，選擇柔軟的綠葉。購買散葉生菜時，大小適中，葉厚適中，葉質(zhì)鮮嫩，葉綠莖白，無枯葉。如果發(fā)現(xiàn)生菜根部和中間有突出的苔蘚，說明生菜老了，不宜購買。
