本文目錄一覽

1，含咸的食物有哪些2，正常人吃什么鹽最好3，鹽能攝取什么營養(yǎng)4，吃什么食鹽最健康

1，含咸的食物有哪些

很多了，海鮮類的東西：咸魚、蝦米、海帶、海蜇、白蝦…，鹵貨類：雞爪、雞腿、雞翅…，零食類：話梅、瓜子、辣條、薯片、仙貝、火腿腸…，鹽還是少吃的好，吃多了對血壓不好。人每天所需的鹽，一天要在5克左右，吃多了是無益的。咸魚

2，正常人吃什么鹽最好

一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應(yīng)控制在4克，這個標(biāo)準對我國患有心腦血管病者也是適宜.一般人群每日食鹽量為6—8克。我國居民膳食指南提倡每人每日食鹽量應(yīng)少于6克。對于有輕度高血壓者，美國關(guān)于營養(yǎng)和人類需要委員會建議應(yīng)控制在4克，這個標(biāo)準對我國患有心腦血管病者也是適宜.一礦二井三海鹽，放多都叫味道咸。各人體質(zhì)各人受，血液之中各自眠！

3，鹽能攝取什么營養(yǎng)

（一）吃鹽過多可致癌 鹽是生命所不可缺少的，但是過多的鹽也不利于生命。醫(yī)學(xué)家普遍認為，多吃食鹽容易患高血壓、心肌梗塞和癌癥等疾病。 醫(yī)學(xué)家建議，應(yīng)該使城市每人每天吃鹽量從現(xiàn)在的20克左右降低到10克甚至5克以下，以減少一些疾病的發(fā)病率。專家稱，有近50％的中老年人，每天鹽的攝入量 超過了世界衛(wèi)生組織提出的6克的臨界值。 鹽食用過多，易導(dǎo)致血容量增加，對血管壁的側(cè)壓力增加，導(dǎo)致血壓增高，還會導(dǎo)致血管硬化。另外，吃鹽過多，讓人產(chǎn)生口渴的感覺，需要喝大量的水來緩解，長期大量攝取鹽會導(dǎo)致身體浮腫，同時還會增加腎臟的負擔(dān)。 （二）吃鹽過多易得胃癌 英國和日本科學(xué)家對數(shù)萬名男女的飲食習(xí)慣和身體情況進行了研究，發(fā)現(xiàn)愛吃過咸食物的人患胃癌的危險是普通人的兩倍。 在此之前，科學(xué)家們已經(jīng)不斷向人們提出警告，食用過多鹽分將導(dǎo)致心臟病風(fēng)險增加。高鹽食品還容易導(dǎo)致萎縮性胃炎，這是胃癌的前一階段。 （三）吃鹽過多誘發(fā)兒童疾病 百味鹽為主，食鹽可謂調(diào)味品中的老大。在現(xiàn)代膳食中，兒童鈉鹽攝入量逐漸增多，其中既有家庭一日三餐的鹽超量，也有零食中含鈉鹽的增多。最近，兒童保健專家指出，無論是健康兒童，還是病兒，均不宜攝入過多的鹽，飲食應(yīng)該以清淡為主，太咸易引發(fā)呼吸道感染。 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少，更利于各種細菌和病毒在上呼吸道的存在；其次，高鹽飲食后由于鹽的滲透作用，可殺死上呼吸道的正常寄生菌群，造成菌群失調(diào)，導(dǎo)致發(fā)?。坏谌?，高鹽飲食可能抑制粘膜抵抗疾病侵襲的作用減弱，加上孩子的免疫能力本身比成人低，又不容易受涼，各種細菌、病毒乘機而入，導(dǎo)致感染上呼吸道疾病。 （四）睡眠猝死怪罪吃鹽過多 睡眠猝死癥近年在東南亞國家，如泰國及菲律賓肆虐，過去16年共奪去超過5000人的性命。有專家懷疑，這種病可能和飲食習(xí)慣偏咸有關(guān)。 這個癥狀從1981年~1997年，奪去超過5000名泰國人的性命，促使泰國衛(wèi)生部展開研究，尋找此病的真正成因。 菲律賓衛(wèi)生部長說，50年代的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超過五成死于此病的人都有急性胰腺炎，而胰腺炎起因，可能是因菲律賓菜偏咸所致。不過他說現(xiàn)時專家未能確立其因果關(guān)系。泰國一項同類調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)，出現(xiàn)睡眠猝死癥的原因，可能和食用魚露有關(guān)，但國際衛(wèi)生組織無法確定。 （五）胖子大忌 吃鹽過多 盡管許多胖子挖空心思，使出十八般“招術(shù)”想把體重減下來，但始終是效果不佳。其原因何在呢？營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)過反復(fù)研究發(fā)現(xiàn)，這與胖子攝取食鹽過多也有關(guān)。 日本營養(yǎng)學(xué)專家曾對1400名體重超過正常標(biāo)準30％以上的肥胖者進行飲食習(xí)慣調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)只有36％的人每日食鹽攝入量平均在10克以下，有25％的人每日食鹽攝入量平均在20克以上，其余49％的人每日食鹽攝入量平均在10～20克之間。而按照世界衛(wèi)生組織的建議，食鹽的攝入量每日每人應(yīng)控制在6克以下，調(diào)查中達到這一標(biāo)準的只占調(diào)查總?cè)藬?shù)的18％。為了進一步證實這個問題，他們還進行了一系列的動物實驗。他們把體格肥胖碩大的100只小白鼠分成兩組，每組50只。甲組喂給高濃度食鹽食物，乙組喂給低濃度食鹽食物。除食鹽的濃度外，喂養(yǎng)的食物量相同，在籠中分別放置轉(zhuǎn)動器增加小白鼠的運動量，一個月以后發(fā)現(xiàn)，甲組的體重普遍增加，而乙組的體重普遍下降。 在日常生活中不難發(fā)現(xiàn)，有許多肥胖婦女的腳到了下午就會浮腫，穿的鞋子變得緊繃，其實是體內(nèi)的鹽分在作怪?！案∧[”是多余的水分未能被排泄而蓄積在體內(nèi)時所發(fā)生的現(xiàn)象。一些人試圖通過排汗或利尿進行減肥，實際上也是暫時消除了浮腫，對脂肪難以起到根本減少的作用。至于許多廣告宣傳的快速減肥方法，也是通過減去水分達到減輕體重的目的，由于平時攝鹽過多，不久體重又恢復(fù)到原水平。

4，吃什么食鹽最健康

鹽是一種礦物質(zhì)，化學(xué)成分是氯化鈉（NaCl），重量為鈉占40%，氯占60%。人類吃鹽表面上是圖其味道，其實是因為機體的內(nèi)在驅(qū)動，因為鈉離子是控制和調(diào)節(jié)人體功能必不可少之物，還是合成其他化合物的基本成分。鹽還有一個功能是食物長期保存，用鹽腌制的食物不會長細菌，這樣就不會腐化變質(zhì)。有了腌制的手段，人類就可以保證長期的食物供應(yīng)，但也因此攝入過多的鈉。鹽是頓頓不可缺少之物，家里不能沒有鹽，應(yīng)該吃什么鹽？這個問題本來很簡單，到商店里買一包鹽就是的?？墒乾F(xiàn)在鹽的種類越來越多，賣家的噱頭也越來越多，存在著一個有沒有必要花高價買那些聽起來很不錯的鹽的問題，有沒有最健康的鹽的說法？【海鹽】我們平常吃的鹽主要是巖鹽，另外一種是將海水或者咸湖水曬干而獲得的海鹽。海鹽常常被冠以健康的標(biāo)簽，價格也比巖鹽貴不少。目前對于鹽，最大的健康問題是鈉攝入量太多，導(dǎo)致高血壓等問題越來越嚴重。海鹽標(biāo)榜之一是比巖鹽含鈉量低，因此健康。其實海鹽和巖鹽按重量所含的鈉基本相同，因此海鹽并不比巖鹽健康。即便真有所謂的低鈉鹽，也不太可能降低我們的鈉攝入量，因為我們攝入的鈉主要不是通過自己做飯?zhí)砑欲}這種方式，起碼75%是來自各種加工食品、在外用餐等我們無法控制的途徑。降低鈉攝入量不在于選擇哪種鹽，而在于少在外用餐、少用加工食品、自己做飯時少加鹽等辦法。巖鹽因為雜質(zhì)太多，必須精制，海鹽大多不做精制，看上去顆粒較大，海鹽中也含有一定的礦物質(zhì)，使得海鹽口感好一點，但并沒有那么明顯，因為其顆粒大，在烹飪過程中沒有完全溶解，因此吃的時候會吃到小小的鹽塊，很多人喜歡這種味道，這才是海鹽的價值所在。【碘鹽】碘鹽出現(xiàn)于1924年，是美國為了清除大湖區(qū)和太平洋西北部甲狀腺腫大而采取的營養(yǎng)干預(yù)行為。碘是一種人體生長和發(fā)育所必須的微量元素，存在于土壤中，植物從土壤中吸收碘，人和動物通過吃植物而獲得碘，人吃動物，也是獲得碘的一個途徑，此外還可以從海產(chǎn)品中獲取碘。碘缺乏會導(dǎo)致甲狀腺腫大、體重增加、代謝緩慢、疲勞等癥狀，孕婦碘缺乏的話會對胎兒造成損傷，保證孕婦碘的攝入就能夠保護胎兒不至于出現(xiàn)腦損傷等情況。碘缺乏在第三世界國家還比較常見，原因是海產(chǎn)和動物食物吃得少，所居住的地區(qū)土壤中碘含量太低造成的，對于這些地區(qū)來說，碘鹽是一個很好的預(yù)防碘缺乏的手段。巖鹽和海鹽都可以添加碘，海鹽中有微量碘，能否達到日攝入量的要求則看海鹽的產(chǎn)地。有些人不喜歡碘鹽，其中一部分人是因為覺得添加碘之后，鹽的味道就變了，另外一部分人則是崇尚自然，認為鹽就是鹽，不應(yīng)該添加其他成分。而買碘鹽并不能保證碘的攝入量，還是上面提到的原因，現(xiàn)代人過多地食用加工食品和出外就餐，加工食品中所用的鹽也許不是碘鹽，因此美國人碘攝入量近年來呈現(xiàn)下降趨勢。除非自己做飯為主并吃新鮮食物，靠碘鹽來補碘是不靠譜的。攝入碘不靠碘鹽，靠的是營養(yǎng)均衡，多吃海產(chǎn)品和奶制品，這樣一般來說不會出現(xiàn)碘缺乏。但如果營養(yǎng)不均衡的話，尤其是純素食者，就必須考慮在碘鹽之外服用含有碘的復(fù)合維生素片?！惊q太鹽】顧名思義，猶太鹽（Kosher Salt）是根據(jù)猶太人的飲食習(xí)慣制成的鹽。其形狀比其他鹽大，用于腌制最佳。按重量算，猶太鹽的鈉含量和其他鹽沒有區(qū)別，而且猶太鹽是不加碘的，這種鹽很受廚師歡迎，但這并不表明猶太鹽健康，而是因為這種鹽最適于腌制和添加，比如做好菜之后撒上猶太鹽，這樣用較少的鹽就可以獲得豐富的口感，如果在烹飪中放入的話，猶太鹽和其他鹽沒有區(qū)別。因此從技術(shù)上來說，如果不考慮碘的話，猶太鹽稍稍健康一些，因為可以少放一些。薯片廠商就是通過換用猶太鹽來達到在保持口味的同時降低鈉含量的目的?！觉r鹽】鮮鹽（Gourmet Salts）是未經(jīng)純化的海鹽，因為各地海水所含礦物質(zhì)不同，鮮鹽可以呈現(xiàn)不同的顏色。除了顯得很時髦外，鮮鹽由于未經(jīng)純化，礦物質(zhì)含量稍高，這樣一來鈉的含量就稍低，勉強算低鈉鹽。但是，低這么點鈉對于廠家來說不夠忽悠，他們說鮮鹽含有豐富的礦物質(zhì)，因此是最健康的鹽。鮮鹽的這個宣傳出現(xiàn)在很多其他食品中，即礦物質(zhì)多多益善，這是一個不科學(xué)的說法。人體需要礦物質(zhì)，但人體并不是無選擇地需求礦物質(zhì)，只有吸收了對人體有益的礦物質(zhì)才稱得上健康，吸收了對人體無益的礦物質(zhì)就不能算健康，甚至適得其反。鮮鹽中確是有人體需要的礦物質(zhì)，但也有人體不需要和對人體有害的成分。海水污染是一個全球性的問題，其中最嚴重的是汞和砷，這兩者對人體是有害的，它們存在于一些鮮鹽內(nèi)。不過不用太擔(dān)心，因為我們要限制鹽的攝入量，這樣一來無論是有益還是有害的成分，從鮮鹽中攝取的那一丁點都可以忽略不計。關(guān)于鮮鹽健康的說法都是無稽之談，高價買鮮鹽只不過是一種小清新行為?？偠灾?，不存在最健康的鹽的說法，不管哪種鹽都要限量，只有做到自己能夠控制加多少鹽，才能夠真正做到降低鈉攝入量。首先，鹽分為無碘鹽和加碘鹽兩大類。沿海居民含碘豐富的海產(chǎn)品吃得多，當(dāng)?shù)乜諝饧八械牡夂恳草^高，因此應(yīng)適當(dāng)選擇無碘鹽。如果發(fā)現(xiàn)脖子粗等甲狀腺異常，應(yīng)盡快到醫(yī)院檢查自己是缺碘還是碘過量。如果屬于缺碘，就要吃碘鹽；如果碘過量，應(yīng)吃無碘鹽。強化營養(yǎng)鹽又是一大類?！稄娀癄I養(yǎng)鹽》行業(yè)標(biāo)準主要起草人、全國海湖鹽質(zhì)量監(jiān)督檢測中心陳素娟主任解釋，營養(yǎng)鹽是以碘鹽為原料，添加一定比例的營養(yǎng)強化劑的營養(yǎng)強化食品。中鹽集團上海市鹽業(yè)公司食鹽專營處相關(guān)負責(zé)人也告訴《生命時報》記者，應(yīng)根據(jù)自身情況來選擇強化鹽?！　〖愉\鹽：能促進機體免疫功能和生長發(fā)育，對兒童、妊娠期婦女、老年人和素食者有幫助?！　〖逾}鹽：可預(yù)防缺鈣所致的疾病，如兒童佝僂病和中老年人骨質(zhì)疏松病。食用加鈣鹽，應(yīng)同時多吃含磷豐富的食物，如蛋類、豆類等，并多曬太陽,以增加鈣的吸收?！　〖游}：具有抗氧化、延緩細胞老化的功能，可保護心血管和心肌，適合中老年人、心血管疾病患者等。　　加鐵鹽：適合嬰幼兒、婦女及中老年等的補鐵需求。鐵是人體含量最多的一種必需微量元素，又最容易缺乏?！　『它S素鹽：適合長期素食者，因為這類人可能缺乏維生素B2，需要適當(dāng)補充?！　〉外c鹽：可降低高血壓、心血管疾病的風(fēng)險，適合中老年人和患有高血壓、心臟病的人。北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科主任洪忠新指出，但低鈉鹽鉀含量高，患有腎臟病、腎功能不全者不宜吃?！　∫话銇碚f，老年人以吃低鈉鹽為主，可以適當(dāng)換換鈣鹽和硒鹽；孕產(chǎn)婦和兒童以鋅鹽為主，并可以不定期吃些鈣鹽、硒鹽；青少年以鈣鹽為主，配合一些鋅鹽、硒鹽；中年人最好把幾種鹽交替著吃。碘鹽還好