糖蒜是一種由大蒜制成的傳統(tǒng)腌制食品。主要原料有大蒜、鹽、紅糖、醋等，顏色為白色，半透明。糖蒜口感酸甜爽口，具有解油膩、促進消化的功效。
功效作用
糖蒜具有解油膩、促進消化的作用。
解油膩:
糖和大蒜屬于酸性食物，具有去除魚腥味和油膩的作用。吃太多油膩的食物和肉時，吃適量的糖和大蒜可以促進消化系統(tǒng)分泌大量的消化液，幫助消化，緩解油膩的感覺。
促進消化:
糖蒜酸甜嫩爽，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食欲旺盛，消化積累。
營養(yǎng)價值
糖蒜主要含有硫胺素、大蒜素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、核黃素、維生素C、煙酸，維生素E、鈉、鈣、鎂、鐵、錳、鋅、銅、鉀、磷等成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以食用，尤其是食欲不振和消化不良的人。
一般人群:
糖蒜是一種常見的配菜，大多數(shù)人都可以吃。
食欲不振、消化不良的人:
糖蒜酸甜嫩爽，能促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，改善食欲。
禁忌人群
胃潰瘍者:
糖蒜有一定的刺激性和腐蝕性，胃潰瘍患者不宜食用。
腹瀉者：
食用糖蒜會刺激腸壁，促進血管進一步充血、水腫，使更多的組織液涌入腸內(nèi)，加重腹瀉。
糖尿病患者：
糖蒜含有一定量的糖，糖尿病患者不宜食用，以免導致血糖升高。
特殊人群
兒童不宜食用。
兒童:
糖蒜有一定的刺激性，兒童胃腸功能發(fā)育不完全，不宜食用糖蒜，以免引起胃腸不適。
用量
建議一次食用不超過100克。
不宜同用
糖蒜可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受糖蒜的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
糖和大蒜通常一起吃。糖和大蒜的做法如下。你可以參考：將大蒜外套稍微剝下一層備用，在鍋中煮沸，加入少許鹽，熄火，然后將大蒜浸泡20分鐘，取出瀝干水冷卻備用。將鹽、紅糖、白醋、水、鹽、醬油制成糖醋汁，將大蒜和冷卻的糖醋汁放入容器中腌制。糖醋汁應覆蓋大蒜，放入冰箱冷藏2周以上，可保存1-2個月。
溫馨提示
吃糖和大蒜也應該注意個性化的原則。每個人都有不同程度的消化和吸收，對糖和大蒜有不同的反應。有些人吃糖和大蒜后會生氣，有些人吃糖和大蒜后沒有明顯的身體變化，所以吃糖和大蒜的人應該少吃糖和大蒜。糖和大蒜又甜又好吃，但不要吃得太多。
