皮蛋的功效與作用一般包括補充營養(yǎng)、增進食欲以及中和胃酸。
1.補充營養(yǎng)：皮蛋，又名松花蛋，是一種由雞蛋或鴨蛋加工而成的熟食品，日常生活中適量食用可以補充身體所需的營養(yǎng)，對身體有一定的好處。
2.增進食欲：皮蛋入肺、脾、大腸經(jīng)，味道可口，能夠開胃健脾。在腌制過程中，皮蛋的蛋白質發(fā)生了變化，形成了特有的風味和口感，這種變化有助于刺激消化系統(tǒng)，促進消化液的分泌，從而起到增進食欲、促進營養(yǎng)消化吸收的作用
3.中和胃酸：皮蛋在制作過程中使用了石灰等強堿性物質，因此具有一定的堿性。這種堿性物質能夠中和胃酸，緩解因胃酸過多引起的胃痛、胃脹、惡心等不適癥狀。
皮蛋作為一種傳統(tǒng)的食品，不僅具有獨特的風味和口感，還具有多種作用與功效。但在享受美味的同時也要注意適量食用避免過量攝入帶來的不良影響。
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