鴨血是家鴨的血，最好取血。鴨血富含鐵、鈣等礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。具有補血補營養(yǎng)的功效。
功效作用
鴨血具有補血補營養(yǎng)的功效。
補血:
鴨血富含血液合成所需的原料和營養(yǎng)物質(zhì)，適量食用鴨血有助于改善貧血。
補充營養(yǎng):
鴨血營養(yǎng)豐富，適量食用鴨血有助于補充身體所需的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
鴨血富含蛋白質(zhì)、脂肪、少量膽固醇、飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸、鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、鋅、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E等。
適宜人群
一般人都可以吃，特別適合營養(yǎng)不良、貧血的人。
一般人群:
鴨血是一種常見的食物，大多數(shù)人都可以吃。
營養(yǎng)不良的人:
鴨血營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)不良的人適量食用鴨血有助于補充身體所需的營養(yǎng)。
貧血人群：
鴨血富含合成血液的原料和微量元素，適量食用有助于改善貧血癥狀。
禁忌人群
腹瀉的人不宜食用。
原因:
鴨血性涼，腹瀉的人吃鴨血可能會加重腹瀉。
用量
一般一次吃50-100g，也可以根據(jù)個人食量適量食用。
不宜同用
鴨血可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
吃鴨血的方法有很多，如紅燒鴨血、剁椒蒸鴨血、鴨血粉絲湯、酸辣鴨血、鴨血毛豆等。
紅燒鴨血:
鴨血切片，清洗干凈，鍋里燒油，加入姜、大蒜、干辣椒，加入一勺郫縣豆瓣醬炒紅油，鴨血輕輕炒，加入調(diào)味料和半碗水，燉3分鐘。
剁椒蒸鴨血：
鴨血切片，鍋中燒油，蒜末爆香，加入豆瓣醬和剁椒炒紅油，加入少許白糖和調(diào)味醬油，拌勻，倒在鴨血上，蒸8分鐘后關(guān)火。
鴨血粉絲湯：
在骨湯中加入鴨血、油豆腐煮沸，小火煮8分鐘，加入粉絲，加入鹽、雞精等調(diào)味料，加入切好的鴨黃、鴨肝，撒上蔥花。
酸辣鴨血:
鍋里燒油，加熱姜蒜片，加入干辣椒、辣椒、調(diào)味醬油，倒入鴨血塊，輕輕翻炒，煮白醋，倒入菠菜，加鹽調(diào)味。
鴨血毛豆:
毛豆煮至7成熟，撈出，鴨血焯水，鍋中燒油，姜蒜末炒香，下豆瓣醬，加入適量水，下鴨血，加入少許醬油、淀粉、鹽、胡椒粉調(diào)味，下毛豆，大火收汁。
溫馨提示
在購買時，要注意區(qū)分鴨血和其他類型的血液，市場上有一些食物使用豬血作為鴨血。區(qū)分時，豬血豆腐手感堅實，切面孔大，口感耐嚼。鴨血豆腐質(zhì)地光滑，氣孔小，口感細(xì)膩光滑。而且豬血豆腐越來越硬，鴨血越來越嫩，甚至用筷子夾住。將鴨血切成薄片，放入清水中煮。如果有鴨蛋黃的香味是純鴨血，如果沒有香味或其他味道，那就不是。
