1，雪蛤有那些滋補作用

雪蛤是生長于中國東北長白山林區(qū)山脈地勢高而寒溝澤地帶的一種珍貴蛙種，由于其冬天潛入在雪地下或冰川河底冬眠長達五個月之久，因它比較耐寒故，故稱“雪蛤”。 雪蛤不同的地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤是東北著名的土特產(chǎn)，其中尤以長白山雪蛤最為名貴,雌性雪蛤體內(nèi)的輸卵管干品俗稱林蛙油、蛤仕蟆油、雪蛤油，與熊掌，猴頭，飛龍并稱長白山四大山珍，在我國有上千年的服用歷史，明、清時被列為宮廷貢品，在醫(yī)學(xué)上素有 “軟黃金”、“動物人參”之美譽。是集食、藥、補為一體的珍貴滋補強壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。 雪蛤功效 1、對年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。 2、提高人體免疫功能，林蛙油含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。林蛙油含有的十二、十三、十四、十五、十八碳烷酸具有不同程度的抗癌作用且含量很高。 3、對于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。 4、可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。 5、抗疲勞，提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。 6、抗衰老：其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素（A、B、C、D、E）和礦物質(zhì)，對肌體生長發(fā)育、延緩衰老和健康強壯諸方面都有很重要的作用。 7、美容養(yǎng)顏：林蛙油經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。 適合人群： 1、商務(wù)智士、政界要員、進取學(xué)子、司機、長途施行者及疲勞者。 2、貧血、先天體質(zhì)虛弱、年老體質(zhì)早衰者。 3、孕婦補充營養(yǎng)及產(chǎn)后缺乳，更年期婦女/ 4、思慮過度、心神失養(yǎng)、煩躁、夜睡不佳、失眠多夢者。 5、大病后、大手術(shù)后、功能失調(diào)者。 6、對需要放療、化療的腫瘤者可迅速補充高蛋白，增加白細(xì)胞恢復(fù)體力等量 [食用方法]冰糖木瓜燉雪蛤 [甜食]（足夠一家五口品嘗的份量） 材料：雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一個約500克 冰糖50克 清水適量 做法： 1. 將雪蛤膏盛在大碗里，先用70℃溫水浸泡2個小時后換水，連續(xù)2次。再漂洗揀去殘余雜質(zhì)，撈干放進碗中，加入冰糖、清水20克，放進蒸籠約炊60分鐘，取出濾干待用。2.木瓜冼干凈外皮，在頂部切出2/5作蓋，木瓜盅切成鋸齒狀，挖出核和瓤，去掉瓜籽放入燉盅內(nèi)。 3. 把炒鼎放清水將冰糖煮滾至全部溶化，舀去掉湯面浮沫，然后把已蒸好雪蛤膏煲放入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉兩小時即可。 功效：潤膚養(yǎng)顏 清甜醇滑 瓜味郁香。 材料：雪蛤膏10克 冰糖250克 木瓜一個約500克 冰糖50克 清水

2，雪蛤的作用及做法

　　一、雪蛤的介紹 　　雪蛤，生長于中國東北長白山林區(qū)的一種珍貴蛙種，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故稱“雪蛤”。雪蛤的神奇之處在于它獨特的生長環(huán)境和頑強的生命力。鐘靈毓秀的長白山賦予雪蛤天地之精華，嚴(yán)冬酷寒的自然環(huán)境造就雪蛤極強的生命力。所以，雪蛤有自然界“生命力之冠”之稱。每年的秋季，正是雪蛤儲存能量準(zhǔn)備冬眠的時候，也是雪蛤生命力最強之時，尤其是雌雪蛤的輸卵管(雪蛤膏)更是聚集了來年繁殖后代的所有營養(yǎng)，此時的雪蛤，其滋補功能更是無與倫比。 　　二、雪蛤的營養(yǎng)價值 　　1.雪蛤含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、各種微量元素動物多肽物質(zhì)，尤其適合作為日常滋補之品。 　　2.雪蛤油，又稱林蛙油，含有4種激素、9種維生素、13種微量元素和18種氨基酸及多種酮類、醇類、多肽生物活性因子。 　　三、雪蛤的作用： 　　1、對年老體弱、產(chǎn)后體虛、久病虛贏有良好的滋補作用。對肺虛咳唆、慢性支氣管炎機能障礙，有良好的輔助功效。 　　2、提高人體免疫功能，雪蛤含有雌醇、辛酮等激素類物質(zhì)具有同化激素作用，可促進人體內(nèi)的蛋白質(zhì)合成，由其是免疫球蛋白的合成。明顯降低感冒次數(shù)和其他疾病的發(fā)病率。 　　3、對于治療更年期綜合癥有交好療效調(diào)節(jié)更年期體內(nèi)激素平衡、改善心悸失眠、頭暈、疲乏、心情煩躁等癥。 　　4、可治療精血不足、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、乳汁不足。 　　5、抗疲勞，提高肌體耐力及抗應(yīng)激能力、鎮(zhèn)靜抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、降血脂、增強肌體抗氧化能力、加血蛋白。 　　6、抗衰老：其含豐富蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素、維生素(A、B、C、D、E)和礦物質(zhì)，對肌體生長發(fā)育、延緩衰老和健康強壯諸方面有很重要的作用。 　　7、美容養(yǎng)顏：雪蛤經(jīng)充分溶脹后釋放出膠原蛋白質(zhì)、安基酸和核醇等物質(zhì)，可促進人體特別是皮膚組織的新陳代謝，保持肌膚光潔、細(xì)膩、保持肌體的年輕態(tài)、健康態(tài)。含有豐富的膠原蛋白，與人體皮膚有較好的親和力，極易被皮膚吸收，對防止手足皺裂、保濕、曬后修復(fù)、除皺、止癢、淡化色斑、頭發(fā)護理以及促進傷口愈合都有較好的功效。 　　副作用： 　　雪蛤雖然是名貴的滋補品，但是吃得太多太頻繁也會受到雪蛤的副作用，專家認(rèn)為，一般來說，每次大概用10~15克已足夠，一周食用一次對于普通人來說已經(jīng)足夠了。并不是任何情況下都適合吃，所以也有很多人關(guān)心雪蛤的副作用有哪些。下面我們一起來看一下雪蛤的副作用。 　　1、首先，因為雪蛤膏其實就是雌性雪蛤的輸卵管，內(nèi)含有較多的雌性激素，所以陽虛的人、患有感冒的人、大便稀爛的人，都不適合食用，否則會產(chǎn)生不好的副作用，加重癥狀。 　　2、因為雪蛤比較脂膩，吃完以后難消化，所以脾胃虛弱和消化能力弱的人，以及老年人要慎用，不要吃太多雪蛤，否則也可能會受到雪蛤的副作用。 　　3、內(nèi)分泌失調(diào)的人食用雪蛤后可能會引起月經(jīng)失調(diào)，育齡婦女要慎食，盡量少吃，而且對于年輕女性來說，過高的激素是婦科病的致病因素之一，中年以上女性則不必過于擔(dān)心雪蛤的副作用，相反，吃多一些還能延緩衰老、養(yǎng)顏護膚。 　　4、再就是對于孩子來說，雪蛤的副作用也存在，如果太過頻繁食用雪蛤，可能會令他們性早熟。 　　三、雪蛤的功效與作用 　　1.雪蛤性味咸平，不燥不火，具有降血脂、抗疲勞、增強機體免疫力、提高機體耐力、鎮(zhèn)靜、抗焦慮、提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力、增強性功能等功效。 　　2.“雪蛤補腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血?！? 3.雪蛤油潤肺養(yǎng)陰.化精添髓、補腦益智、平肝養(yǎng)胃、抗衰駐顏、健腦益智、延緩衰老、用于身體衰弱、產(chǎn)后氣虛、肺癆咳嗽、內(nèi)分泌失調(diào)等。 　　4.雪蛤補腎益精、養(yǎng)陰潤肺，用于身體虛弱、病后失調(diào)、神疲乏力、腎虧精神不足，心悸失眠、盜汗不止，癆嗽咳血。 　　5.降血脂，抗疲勞，增強機體免疫力，提高機體耐力，鎮(zhèn)靜、抗焦慮，提高腦組織細(xì)胞的供氧及利用氧能力，增強性功能。 　　四、雪蛤適用人群 　　糖尿病、脾胃虛寒者不宜食用。 　　五、如何鑒別雪蛤？ 　　真雪蛤：優(yōu)質(zhì)雪蛤膏呈不規(guī)則片狀，彎曲重疊，長1.5—2厘米，厚1.5—5毫米。表面黃白，蠟質(zhì)狀，微透明，有脂肪樣光澤，偶帶有灰白色薄膜狀干皮。摸有滑膩感，在溫水中浸泡，體積可膨脹10—15倍。氣腥、味微甘，嚼有粘滑感。以片狀多而粒狀少的為佳。 　　假雪蛤：多用普通青蛙或者蟾蜍的卵巢;呈不規(guī)則條形狀，排列成螺旋形，表面呈蛋黃色加淺青色，無脂肪樣光澤，有明顯纖維膜貫穿其中，油性小，微腥無香味，味微苦，發(fā)澀。 　　六、雪蛤的做法大全 　　1、椰青黑豆燉雪蛤膏 　　原料：嫩椰1個黑豆20克，蓮子20克，雪蛤膏10克，紅棗3粒，姜2片，糖適量。 　　做法： 　?。?）.用清水浸雪蛤膏5小時，揀去雜物洗干凈。將雪蛤膏和姜片放入滾水內(nèi)煮15分鐘，然后取出洗干凈，瀝干水分，姜片除去。 　?。?）. 黑豆和蓮子洗干凈。 　　（3）. 紅棗去核洗干凈。 　　（4）. 把嫩椰水煲滾，放入黑豆、蓮子、雪蛤膏、紅棗，滾片刻，加糖調(diào)味。 　?。?）. 把所有材料連同嫩椰水倒回椰殼內(nèi)，加蓋，隔水以猛火燉2小時即成。 　　2、雪蛤紅蓮鵪鶉 　　原料：雪蛤膏15克，紅棗15枚，蓮子肉50克，陳皮適量，鵪鶉2只。 　　做法： 　?。?）.先將鵪鶉剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏;雪蛤膏預(yù)先用清水浸透使發(fā)開，揀去殘質(zhì);蓮子肉和陳皮分別用清水浸透，洗干凈;紅棗洗凈，去核。 　　（2）.煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入以上全部材料，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲至蓮子肉黏熟，加入少許鹽調(diào)味即可。 　　3、雪梨燉雪蛤 　　原料：雪蛤、雪梨、白木耳、冰糖水。 　　做法： 　　（1）.梨子去皮，中間挖空，用鹽水洗一下以防發(fā)黃。 　?。?）.雪蛤發(fā)好后，把雜質(zhì)挑凈，放入中空的雪梨中，加白木耳和冰糖水一起燉至熟。 4、雪蛤銀耳木瓜羹 木瓜去皮 準(zhǔn)備把木瓜切條，就這樣方在菜板上 在橫著切就出塊了把雪蛤，木瓜，銀耳，枸杞，白糖，放進大碗里準(zhǔn)備,這步是關(guān)鍵了，您可以放水蒸，還可以用杏仁露露蒸，還可以放椰汁，還可以放牛奶，還可以放橙汁，還可以放您喜歡喝的一切飲品，蒸20分鐘就可以哈哈這個就是美味了 5、蓮子紅棗燉雪蛤 　　簡介: 　　雪蛤是生長在極高極寒的長白山林區(qū)的珍貴蛙種的卵巢，營養(yǎng)豐富，有養(yǎng)顏潤肺、白皙皮膚、延緩衰老等神奇效果?，F(xiàn)在皮膚干燥，來盅蓮子紅棗燉雪蛤就最及時了。蓮子安神、紅棗補血，是專門針對女士而設(shè)的?？爝^年了嘛，MM們可要漂漂亮亮迎新年哦。 　　材料: 　　雪蛤：15克水：4碗蓮子：20克紅棗：6粒冰糖：4小塊姜：3片 　　做法: 　　(2-3人份) 　?。?）. 雪蛤洗凈，用冷水泡4-6小時;泡發(fā)后挑去筋膜和黑色的雜質(zhì);加姜3片汆水; 　?。?）. 蓮子洗凈;紅棗洗凈拍扁去核; 　?。?）. 煮沸清水倒入燉盅，再放入汆水后的雪蛤、紅棗、蓮子和冰糖，隔水燉一個半小時，即可品嘗。 　　功效： 　　不燥不火，養(yǎng)顏補肺，補腎益精。除了女士可用作冬季的普遍性保養(yǎng)，男士也適合飲用 　　6、奶香木瓜燉雪蛤 　　材料: 　　雪蛤，木瓜，冰糖，牛奶 　　做法: 　?。?）.雪蛤先用清水浸泡數(shù)小時，至成白色棉花球狀，除干凈雜質(zhì)、血絲，(特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷)洗凈，入滾水后盛起，滴干水分待用。 　?。?）.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內(nèi)燉半小時。 　　（3）.將木瓜切丁放入燉好的雪蛤里面，繼續(xù)燉10分鐘后加入牛奶即可食用(也可不加牛奶)。 　　7、雪蛤燉烏雞 　　材料: 　　烏雞，雪蛤2g，紅棗，生姜片 　　做法: 　　（1）.雪蛤提早一天用涼開水泡發(fā)好。 　?。?）.烏雞切小塊，放沸水里撈過。 　　（3）.取一燉盅，放入幾小塊的烏雞，加水、加少許的鹽、姜片燉30分鐘，再加入發(fā)好的雪蛤、紅棗燉30分鐘即可。 　　8、椰汁燉雪蛤 　　簡介: 　　養(yǎng)顏消暑圣品，滋潤美容 　　材料: 　　雪蛤膏，冰糖各適量，椰汁，姜汁少量 　　做法: 　　（1）.雪蛤預(yù)先泡發(fā)，去除黑色部分，飛水備用; 　?。?）.放入適量的水(燉盅三分之二)把雪蛤與冰糖，姜一起放入，大火，2分鐘 　?。?）.把雪蛤膏、杞子放燉盅里，如果水少了這個時候可以加入適量的冷開水，燉盅的差不多滿9成; 　?。?）.鍋里加入適量的水燒開，放入燉盅，小火燉1個半小時; 　?。?）.加入椰汁后燉10分鐘就可以了。