烏雞原產(chǎn)于江西省泰和縣，富含黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素、氨基酸和微量元素。常用于補(bǔ)虛養(yǎng)身，具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的功效。
功效作用
烏雞具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏的功效。
補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng):
烏雞富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，能為身體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)新陳代謝。
增強(qiáng)體質(zhì):
烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。此外，烏雞含有更多的鐵，具有一定的補(bǔ)血作用。
美容養(yǎng)顏:
烏雞富含黑色素，對(duì)抗氧化和抗衰老有一定的作用。此外，烏雞中的蛋白質(zhì)、氨基酸和其他成分也能滋養(yǎng)皮膚。因此，吃烏雞對(duì)皮膚健康有益。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
烏雞富含氨基酸和蛋白質(zhì)，還含有維生素和微量元素，如維生素E、維生素A、磷、鐵、鉀、鈉，烏雞氨基酸含量和鐵含量高于普通家雞。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃烏雞，尤其是體虛或失血的人。
一般人群:
烏雞營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，大多數(shù)人都可以吃烏雞。
體虛人群：
烏雞富含蛋白質(zhì)、氨基酸、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，強(qiáng)身健體。體質(zhì)虛弱的人可以適當(dāng)吃烏雞，提高身體素質(zhì)。
失血者：
烏雞富含鐵，能補(bǔ)血。女性可以在月經(jīng)和產(chǎn)后吃一些烏雞，這有助于補(bǔ)血。
禁忌人群
對(duì)烏雞過(guò)敏的人不能吃烏雞。
原因:
對(duì)烏雞過(guò)敏的人不能吃烏雞，以免誘發(fā)過(guò)敏。
用量
根據(jù)個(gè)人喜好，適量食用。
不宜同用
烏雞可以和大部分食材一起食用，但要提醒大家不要暴飲暴食。
食用方法
烏雞常用于煲湯，如烏雞湯、補(bǔ)氣烏骨雞湯等。
烏雞湯:
將烏骨雞與陳皮、高良姜、草果、胡椒、蔥段、醋一起煮，文火燉爛。
補(bǔ)氣烏骨雞湯：
烏雞、蔥、姜、蒜、酒、黃芪、黨參、適量清水放入鍋中，大火燒開(kāi)后小火燉2小時(shí)，加入枸杞、鹽，再燉10分鐘。
燉黑雞湯：
將烏雞、料酒、蔥、姜放入砂鍋中，用大火煮沸，用小火燉2小時(shí)，加入精鹽、味精。
山藥烏雞湯：
烏雞、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜、水放入鍋中，大火煮沸后，用微火燉約一個(gè)半小時(shí)。然后加入山藥塊，繼續(xù)燉半小時(shí)。
紅棗燉烏雞湯：
將烏雞、參須、紅棗、水放入鍋中，再加入調(diào)料，燉爛即可。
溫馨提示
烏雞也可以入藥。常見(jiàn)的含烏雞藥有烏雞白鳳丸、婦科白鳳丸等。如果購(gòu)買含烏雞的藥物，應(yīng)仔細(xì)閱讀說(shuō)明書(shū)或咨詢醫(yī)生或藥師，避免自行用藥的風(fēng)險(xiǎn)。
