泥花生一般指的是紅泥花生，其富含鈣質(zhì)、氨基酸、兒茶素、油脂、維生素、亞油酸等營養(yǎng)價值。
1、鈣質(zhì)：紅泥花生當中所含的鈣質(zhì)較多，鈣是構(gòu)成人體骨骼發(fā)育的主要成分，因此食用紅泥花生，可促進人體的生長發(fā)育。
2、氨基酸：紅泥花生中所含的蛋白有十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可提高兒童智力，而谷氨酸及天門冬氨酸可促使細胞發(fā)育、增強記憶力。
3、兒茶素：紅泥花生中的兒茶素具有較強的抗老化作用，進食紅泥花生具有延緩衰老的作用。
4、油脂：紅泥花生中富含脂肪油，可起到潤肺止咳的功效，對于久咳、氣喘有較好的緩解功效。
5、維生素：紅泥花生中有較多維生素，具有使凝血時間縮短的物質(zhì)，可對抗纖維蛋白的溶解，可促進骨髓制造血小板。
此外，紅泥花生還富含亞油酸，可將人體內(nèi)的膽固醇分解為膽汁酸排出體外。需要注意的是，若存在對紅泥花生過敏的情況，應避免進食，否則可能會引發(fā)皮膚瘙癢、紅腫、皮疹等過敏反應，若進食后出現(xiàn)不適癥狀，應及時就醫(yī)。
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