核桃油是以核桃仁為原料壓榨而成的植物油，屬于食用油。核桃油富含不飽和脂肪酸和維生素，具有美容、潤腸通便的功效。
功效作用
核桃油具有美容養(yǎng)顏、潤腸通便的功效。
美容養(yǎng)顏:
核桃油富含必需脂肪酸和角鯊烯，易被皮膚吸收，能保護(hù)皮膚彈性，消除面部皺紋，防止皮膚老化。
潤腸通便:
核桃油含有大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，具有潤腸通便的作用，可預(yù)防和改善便秘。
營養(yǎng)價(jià)值
核桃油富含能量、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、維生素E、維生素K。
適宜人群
大多數(shù)人都可以吃，特別適合皮膚粗糙、便秘的人。
一般人群:
核桃油是一種健康食用油，大多數(shù)人都可以食用。
皮膚粗糙的人:
核桃油富含必需脂肪酸和角鯊烯，適量食用核桃油可滋潤肌膚，改善肌膚狀況，延緩衰老。
便秘人群：
核桃油含有大量的不飽和脂肪酸和亞油酸，適量食用便秘有助于緩解便秘。
禁忌人群
對核桃過敏的人。
原因:
對核桃過敏的人不能吃核桃油，以免產(chǎn)生過敏反應(yīng)。
特殊人群
兒童可以適量食用。
兒童:
核桃油含有DHA(一種不飽和脂肪酸)和兒童生長發(fā)育所需的鈣、鋅等微量元素。適量食用有助于促進(jìn)骨骼和大腦發(fā)育。
用量
建議一次吃20克左右。
不宜同用
核桃油可以和大多數(shù)水果蔬菜一起食用。
食用方法
核桃油是食用油，可用于烹飪、燉菜等。
涼拌小頭蒜：
將小蒜撒1勺鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘，清洗干凈，與黃瓜絲、彩椒絲、2勺核桃油等調(diào)味料混合均勻。
核格蘭諾麥片：奇亞籽楓：
將即食燕麥片、奇亞籽、核桃仁攪拌均勻，加入適量的核桃油、楓糖漿，攪拌均勻，170°C烤30分鐘，加入蔓越莓干和葡萄干混合均勻。
蒜醬拌雞蛋:
將雞蛋煮熟，剝開，切成塊，將菠菜和胡蘿卜焯水，放入盤底，加入蒜醬、水、醬肉和核桃油，攪拌均勻，加入蛋塊，攪拌均勻。
核桃油炒菜心：
將菜心洗凈切段，鍋中燒核桃油，加入蔥蒜炒香，加入菜心翻炒均勻，加入油鹽調(diào)味，翻炒均勻。
包菜炒蛋:
將蔬菜洗凈，控水切絲，在鍋里燒一點(diǎn)核桃油，將蔬菜絲鋪在鍋底，將雞蛋打碎，倒在蔬菜上，加鹽翻炒均勻，倒入黑芝麻醬，撒上胡椒粉。
溫馨提示
核桃油中不飽和脂肪酸含量高，高溫容易使?fàn)I養(yǎng)脂肪酸失去營養(yǎng)效果。因此，使用核桃油烹飪時(shí)，油溫不宜過高。
