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芹菜的作用 芹菜營養(yǎng)價值有哪些

來源:金話筒醫(yī)藥 時間:2023-07-04 13:29:43 手機版

芹菜起源于中海和中東,在世界各地廣泛種植,富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,可促進胃液分泌,增加食欲,經(jīng)常吃芹菜,特別是芹菜葉,有利于預防高血壓、動脈硬化等。芹菜具有補充營養(yǎng)、促進腸道運動的作用。

功效作用

芹菜具有補充營養(yǎng)、促進腸道運動的作用。

補充營養(yǎng):

芹菜含有多種維生素和微量元素,能補充人體所需的營養(yǎng)。

促進腸道運動:

芹菜富含膳食纖維,能促進腸道運動,促進排便。大便不暢的人可以適當吃芹菜來改善排便困難。

營養(yǎng)價值

芹菜含有芹菜素、芹菜苷、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維他命P,以及鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。葉中還含有維他命E,莖中不含此物,因此芹菜葉比芹菜莖具有更高的營養(yǎng)價值。

適宜人群

大多數(shù)人都可以吃,尤其是便秘的人。

一般人群:

芹菜是一種營養(yǎng)價值豐富的蔬菜,大多數(shù)人都可以吃芹菜。

便秘人群:

芹菜富含膳食纖維,便秘的人可以適當食用芹菜來改善排便困難。

禁忌人群

芹菜過敏、低血壓患者。

芹菜過敏者:

對芹菜過敏的人禁止吃芹菜,以免誘發(fā)過敏。

低血壓患者:

芹菜有一定的降血壓作用,低血壓的人不宜大量食用。

特殊人群

孕婦可以適量食用。

孕婦:

芹菜可以降火除躁,孕婦容易心情不好,吃芹菜可以在一定程度上緩解。此外,芹菜是一種高纖維食物,可以預防孕婦便秘,芹菜中的營養(yǎng)物質也可以促進嬰兒的生長發(fā)育。

用量

建議每次吃50-100g。

不宜同用

芹菜可以和大多數(shù)蔬菜一起食用,但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食,以免引起身體不適。

食用方法

芹菜可以涼拌或炒菜食用。

涼拌芹菜:

真菌浸泡頭發(fā),胡蘿卜切絲,芹菜切絲。將真菌、芹菜和胡蘿卜煮沸。焯水后放入碗中,加入鹽、蒜末、陳醋、芝麻油、料酒等,攪拌均勻。

芹菜炒豆干:

芹菜去葉后切成小塊,豆干和辣椒切成小塊備用。鍋中加熱2湯匙油后,加入辣椒,然后加入芹菜、豆干和調味料,攪拌3-4分鐘。

芹菜拌腐竹:

鍋里煮足夠的水,放入腐竹和銀耳,燙兩分鐘,倒入芹菜,再燙半分鐘,撈出瀝水,加入鹽、糖、芝麻油,攪拌均勻。

芹菜炒香干:

將芹菜段放入沸水中焯水,用冷水沖涼瀝干。炒香干條,等香干稍軟,加入芹菜段,放鹽,然后翻炒均勻。

素炒芹菜:

先爆辣椒和蒜,再加入焯好的芹菜,加入適量的鹽、半勺糖、一勺油調味料,炒幾下就可以出鍋了。

溫馨提示

種植芹菜有兩種方法,即先育苗,然后移植播種,直到收獲(不移植)。一般來說,移植芹菜的質量很好,(不移植)當?shù)厍鄄说馁|量很差。因此,在購買芹菜時,區(qū)分移植芹菜和當?shù)厍鄄耸呛苤匾摹S捎谇鄄耸怯酶斋@的,移植芹菜的根一般較短較少,而當?shù)厍鄄说母^多且較長。

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