土豆又稱土豆，其塊莖可食用，是熱帶地區(qū)常見的主食。土豆起源于印度，現(xiàn)在在廣西、貴州、湖南、廣東等地也種植。土豆富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有潤腸排便、緩解饑餓的作用。
功效作用
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土豆具有潤腸通便、緩解饑餓的作用。
潤腸通便:
土豆含有膳食纖維，不易被腸道消化吸收，能刺激腸道蠕動，因此適量食用土豆有助于排便。
緩解饑餓:
土豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，適量食用可緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
營養(yǎng)價值
土豆富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)和維生素E、煙酸，維生素B1、鈣、磷、鎂等營養(yǎng)成分。
適宜人群
大多數(shù)人可以吃土豆，尤其是饑餓者和排便不良者。
一般人群:
土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，大多數(shù)人都可以吃。
饑餓者:
土豆富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素等，適量食用可緩解饑餓，補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)。
排便不暢者：
土豆富含纖維素，能增加糞便體積，促進(jìn)胃腸蠕動，從而促進(jìn)排便。便秘的人可以適當(dāng)吃土豆來改善排便困難。
禁忌人群
糖尿病患者不宜大量食用。
原因:
大薯碳水化合物含量高，糖尿病患者大量食用，可引起血糖波動。
用量
根據(jù)個人喜好，適量食用。
不宜同用
土豆可以和大多數(shù)水果和蔬菜一起食用，但要注意不要在享受食物的同時暴飲暴食，以免引起身體不適。
食用方法
土豆可以作為主食食用，也可以炒、煮湯、做甜點，如炸土豆、土豆排骨湯、銀耳土豆湯等。
炒大薯:
熱鍋冷油，炒蔥白，加入土豆炒至金黃色，加水小火煮10分鐘，水快干時加入調(diào)味料炒均勻。
碎肉煮大薯：
將油放入熱鍋中，加入姜、蔥炒香，加入肉末，迅速分散。然后加水、大薯、鹽拌勻，用小火煮至大薯爛熟。
大薯排骨湯：
將排骨、胡蘿卜、馬蹄鐵放入鍋中，加水煮沸，小火煮40分鐘。加入土豆，再煮10分鐘。
銀耳大薯湯：
在鍋里煮一小時銀耳，加上土豆煮半小時，然后放葡萄干煮10分鐘，從鍋里出來。
酒釀大薯:
把土豆擦成土豆泥，放在油鍋里烤。將水、甜酒、白糖加入烤土豆中，用大火煮沸，用小火慢慢煮沸，煮至粘稠。
溫馨提示
土豆具有很高的營養(yǎng)價值，對身體有益，但一切都是適度的。雖然我們享受豐富的自然禮物，但也有過度食用土豆的負(fù)面影響，過度食用土豆，輕會引起腹痛、腹脹、腹瀉等胃腸道不適，重會帶來嚴(yán)重的健康風(fēng)險。
